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怎樣把煎餅攤的又薄又圓?

來自:泰安金米粒機械有限公司 發布日期:2019/1/29 字體大小調整:
核心提示:確定一種適合自己操作的手法后,剛開始使用稀面糊在鍋面上練習;因為面糊越稀,含的水份就越多,蒸發水份的所需要的時間就長,給你慢慢攤煎餅留出了時間。
 1、首先確定一種攤煎餅的手法,無論從右邊走Z字形往左邊攤,還是從邊上旋轉往中間攤,
2、確定一種適合自己操作的手法后,剛開始使用稀面糊在鍋面上練習;因為面糊越稀,含的水份就越多,蒸發水份的所需要的時間就長,給你慢慢攤煎餅留出了時間。
3、然后練習把煎餅攤勻,一開始不要追求將煎餅攤圓和攤薄,可以先攤長條形,只要將面糊攤均勻就可以。
4、再練習把煎餅攤勻攤薄,攤煎餅的時候感受使用的力度和刮板與鍋面的傾斜角度,力求將煎餅攤勻攤薄。
5、練習將煎餅攤勻攤薄攤圓,有了前面的基礎,相信將煎餅攤圓已經不難了,這時還要照顧到面糊盡量不要流到鍋沿外邊。
6、手法都練習好后,開始練習攤全套煎餅就是將雞蛋、甜面醬、小蔥和脆餅等材料加入。
注:這時不要馬上就出去做生意,首先給家人或鄰居們品嘗一下你的煎餅味道如何。家里的米飯、饅頭也不要做了,就把你攤的煎餅當主食,這樣連著做兩天后,你就可以開始出去做生意了。因為這時你已經非常有信心了,即使有幾個客人排隊等候,慢慢熟練了再出去做生意。
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